越來(lái)越多的朋友都開始喝普洱茶，但是初識(shí)普洱茶的朋友，很多普洱茶的概念、常識(shí)、術(shù)語(yǔ)都容易混淆。特為茶友整理出普洱茶的13個(gè)常識(shí)，希望這篇文章能夠幫助茶友快速了解普洱茶。
1、什么是生茶？
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云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。
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2、什么是熟茶？
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云南生長(zhǎng)的大葉種茶葉經(jīng)過(guò)日凋(曬青)再經(jīng)過(guò)發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。
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3、如何區(qū)分生熟普洱茶？
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區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，其次是聞氣味，生普洱聞起來(lái)有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來(lái)有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。
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4、普洱茶屬于哪類茶？
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普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因?yàn)槠斩璧闹谱鞴に嚭捅举|(zhì)特點(diǎn)與六大茶類各不相同，所以云南茶葉協(xié)會(huì)向中國(guó)茶葉界呼吁，并將認(rèn)真同全國(guó)專家學(xué)者商榷：將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國(guó)茶譜中的位置。
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5、什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何區(qū)分？
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2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白；夏茶于5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶；秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。
6、什么是曬青和烘青，他們有什么區(qū)別?
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鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽(yáng)底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長(zhǎng)期存放。將鮮茶葉采摘回來(lái)后，用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長(zhǎng)期存放。簡(jiǎn)單說(shuō)，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。
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7、普洱茶如何分級(jí)，等級(jí)高低有什么區(qū)別？
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普洱茶分為高、中、低檔。高級(jí)散茶分為：宮廷、禮茶、特級(jí)、一級(jí)到五級(jí)是中等級(jí)，六到十級(jí)是低等級(jí)的散茶。普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的也多梗多。是不是級(jí)別越高品質(zhì)越好呢？No，級(jí)別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無(wú)多大關(guān)系。
8、什么是干倉(cāng)、濕倉(cāng)普洱，有何區(qū)別？
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將普洱茶存放在相對(duì)濕度在80%以下的倉(cāng)庫(kù)里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉(cāng)普洱茶”。而“濕倉(cāng)普洱茶”是將普洱茶放入相對(duì)濕度在80%以上的濕倉(cāng)庫(kù)里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中會(huì)發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉(cāng)普洱”。干倉(cāng)陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉(cāng)茶冒充陳年干倉(cāng)茶。
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9、如何存放普洱茶？
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如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無(wú)雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見(jiàn)光。簡(jiǎn)單講，就是“干燥通風(fēng)無(wú)異味”。
10、普洱茶的茶區(qū)和茶山分布在哪？
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古六大茶山分別是攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂(lè)”在景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。
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11、什么是螃蟹腳？
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螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。
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12、普洱茶怎么沖泡？
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普洱茶沖泡很講究，一般來(lái)說(shuō)，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。
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13、普洱術(shù)語(yǔ)一覽
（1）觀形狀
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顯毫：茸毛含量特別多。
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勻凈：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。
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緊實(shí)：松緊適中，身骨較重實(shí)。
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肥壯：芽葉肥嫩身骨重。
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（2）看湯色
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清澈：清凈、透明、光亮、無(wú)沉淀物。
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鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。
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深：茶湯顏色深。
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淺：茶湯色淺似水。
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明亮：茶湯清凈透明。
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混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。
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沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。
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（3）聞香氣
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高香：茶香高而持久。
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純正：茶香不高不低，純凈正常。
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平正：較低，但無(wú)異雜氣。
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鈍濁：滯鈍不爽。
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青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
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高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。
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陳氣：茶葉陳化的氣息。
（4）品口感
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回甘：回味較佳，略有甜感。
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濃厚：茶湯味厚，刺激性強(qiáng)。
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醇厚：爽適甘厚，有刺激性。
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濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀肌４碳ば员葷夂袢醵却己駨?qiáng)。
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醇正：清爽正常，略帶甜。
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醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
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平和：茶味正常、刺激性弱。
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淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而無(wú)味。
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澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺(jué)。
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青澀：澀而帶有生青味。
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苦：入口即有苦味，后味更苦。
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熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。
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（5）看葉底
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肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。
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開展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。
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鮮亮：鮮艷明亮。
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暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。
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焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。
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霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。
（6）鑒年代
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內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。
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內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
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支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號(hào)、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
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喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。
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灌木型茶樹：沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。
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半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。
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明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。
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雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。
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山頭：大家也一定有看到說(shuō)這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。
（7）特殊茶
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茶頭：在渥堆的過(guò)程中，因?yàn)楣z含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個(gè)30來(lái)泡沒(méi)問(wèn)題。一般來(lái)說(shuō)茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來(lái)。
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撒面：簡(jiǎn)單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級(jí)較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級(jí)料，撒面是6級(jí)料，那這餅茶的平均料就是7級(jí)了。不過(guò)有撒面不代表就是不好！
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紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長(zhǎng)時(shí)間受紫外線照射，花青素含量過(guò)高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。
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一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說(shuō)明的是一口料不一定是純料。
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